Будущие рестораторы приступили к соревнованиям

Молодые профессионалы Санкт-Петербурга продолжают соревноваться в Финале VIII Национального чемпионата «Молодые профессионалы» (WorldSkills Russia). 8 сентября –конкурсный день на площадке рестораторов, организованной на базе Колледжа туризма и гостиничного сервиса. В основной возрастной группе за медаль поборется студентка колледжа Александра Дойнокова, а в направлении для юниоров Петербург представляет учащийся школы №546 Красносельского района Евгений Амосовский.

Ресторанный сервис представляет собой комплекс услуг, сочетающих кулинарное искусство с премиальным качеством обслуживания. В данной сфере работает хорошо обученный персонал с высоким уровнем коммуникабельности, дружелюбия и гостеприимства. Специалисты ресторанного сервиса владеют компетенциями официанта, бармена, бариста и сомелье, обладают навыками сервировки стола, эстетичной подачи напитков и блюд, соблюдают правила этикета при общении с клиентом, учитывают просьбы и пожелания.

В рамках выполнения конкурсного задания участники должны продемонстрировать навыки приема и обслуживания гостей; умение работать в зале, за барной стойкой и с кофе-машиной; способность разбираться в тонкостях различных напитков.

При выставлении оценки эксперты будут учитывать уровень предоставленного гостям сервиса при работе в зале ресторана и за барной стойкой, навыки коммуникабельности, дружелюбия и отзывчивости к пожеланиям гостей, соблюдение санитарно-гигиенических норм при контакте с посудой и продуктами питания.

«Мне очень нравится ресторанный сервис, где можно сочетать несколько видов деятельности, например, бариста и бармена. В ресторанном сервисе всё должно быть изящно и аккуратно. При сервировке стола расположение приборов должно быть симметрично, идеально ровно. Всё это создаётся без использования измерительных приборов. Конкурсное задание в модуле «Ресторан» состоит из подбора и приготовления необходимой посуды в зависимости от меню; сервировки стола; подбора салфеток под конкретное мероприятие; подбора необходимых атрибутов; встречи гостей; работы в зале. Всё задание выполняется 1 час 30 минут», — в интервью Региональному координационному центру движения «Молодые профессионалы» (WorldSkills Russia) в Санкт-Петербурге поделилась Александра Дойнокова.

Напомним, с 6 по 21 сентября соревнования молодых профессионалов в рамках нацфинала пройдут в Санкт-Петербурге на 103 конкурсных площадках, организованных в 44 учреждениях среднего профессионального, высшего, дополнительного и общего образования. В составе сборной Северной столицы – 145 участников, в том числе 60 юниоров.

Следите за информацией о ходе соревнований в сообществах Регионального координационного центра движения «Молодые профессионалы» (WorldSkills Russia) в Санкт-Петербурге:

сайт
ВКонтакте
Facebook

Источник: РКЦ WSR СПб; Союз «Молодые профессионалы (WorldSkills Russia)»

Фото: «Дайджест петербургского образования», Центр регионального и международного сотрудничества